Ta strona działa lepiej jeśli masz włączony JavaScript

Planowanie przepisów

Przepisy

Kurczak tikka masala

Copyright: Gordon Ramsay Kurczak tikka masala

  • Star 0
  • Star 1
  • Star 2
  • Star 3
  • Star 4
Kurczak tikka masala
Składniki

Zobacz w nowym oknie

  • 4 piersi z kurczaka (ok. 150g każda), bez kości, pokrojone w kostkę;
  • 1 duża cebula, obrana; 2 świeże zielone papryczki chilli; 3cm kawałek klącza imbiru, obrany; 3 ząbki czosnku, obrane; pół łyżeczki czerwonego chilli w proszku; 1 łyżeczka kurkumy; 2 łyżeczki przyprawy garam masala; 1 łyżka brązowego cukru; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 1 puszka (400g) krojonych pomidorów; 10 suszonych liści curry; 4-6 łyżek jogurtu naturalnego; garść świeżych liści kolendry, drobno posiekanych;
  • RYŻ NA PARZE: 400g ryżu basmati, przepłukanego; 600ml zimnej wody; 3 strączkowate nasiona kardamonu, lekko zgniecione; 2 gwiazdki anyżu; olej z orzeszków ziemnych; sól i pieprz;
Sposób przyrządzenia

Zobacz w nowym oknie

1. Dwie łyżki oleju z orzeszków ziemnych podgrzać w garnku. Cebulę pokroić na plastry i przysmażyć na oleju. Gdy cebula się smaży, wyjąć nasiona z chilli i posiekać papryczkę, posiekać imbir i wrzucić do garnka z cebulą. Zgnieść czosnek i podsmażyć przez 2-3 minuty, żeby zmiękł.

2. Dodać sproszkowane chilli, kurkumę, garam masalę i cukier, i gotować przez minutę-dwie. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i krojone pomidory. Niech się to wszystko razem pogotuje przez kolejnych kilka minut.

3. Przełożyć sos do procesora i zmielić na gładko.

4. Do garnka wlać łyżkę świeżego oleju z orzeszków ziemnych i usmażyć kawałki kurczaka tak, by lekko się zarumieniły. Wlać sos, dodać liście curry. Pogotować na małym ogniu przez 10 minut – albo przez tyle czasu, ile trzeba by kurczak był dokładnie ugotowany.

5. Ryż wysypać do rondla, dodać zimnej wody, doprawić pieprzem i solą. Strączki kardamonu zgnieść w palcach i wrzucić do garnka wraz z gwiazdkami anyżu. Przykryć i gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozwolić, by ryż gotował się we własnej parze przez kolejne 5 minut. Wyjąć kadamon i anyż. Spulchnić ryż widelcem i odstawić.

6. Do kurczaka wlać jogurt, zamieszać, dodając połowę posiekanej kolendry. Podawać z ugotowanym na parze ryżem i pozostałą kolendrą.

Oto główne danie z programu “Gotuj z Ramsayem”, z odcinka poświęconego curry. Jako przystawkę Gordon podał kotleciki jagnięce z sosem jogurtowo-miętowym, zaś na deser – marynowane pomarańcze z Bombaju.

  • Śniadanie
  • Obiad
  • Kolacja
  • Deser
  • Zobacz wszystkie
  • Wyczyść wszystko

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Żona Gordona, Tana, twierdzi, że dzieci słynnego kucharza wolą jej kuchnię, ale my uważamy, że ta przystawka – pochodząca z jednego z odcinków programu Ku… jak kucharz, świetnie nadaje się na początek naszej uczty!

Weźcie więc kilka ziemniaków, jajka i groszek – i marsz do kuchni! Pora na kulinarną twórczość!

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Tworzenie przepisów: Clock