Ta strona działa lepiej jeśli masz włączony JavaScript

Planowanie przepisów

Przepisy

Rabarbar zapiekany pod kruszonką, serwowany z gęstą śmietanką

Copyright: Gordon Ramsay Rabarbar zapiekany pod kruszonką, serwowany z gęstą śmietanką

  • Star 0
  • Star 1
  • Star 2
  • Star 3
  • Star 4
Rabarbar zapiekany pod kruszonką, serwowany z gęstą śmietanką
Składniki

Zobacz w nowym oknie

  • NADZIENIE: 500g rabarbaru; 5-8 cm kawałek kłącza imbiru; 100g cukru; 40g masła, pokrojonego w kostkę; nieco ciemnego rumu;
  • KRUSZONKA: 50g orzechów laskowych; 100g maki; szczypta mielonego cynamonu; 45g zimnego masła, pokrojonego w kostke; 75g brązowego cukru demerara;
  • DO PODANIA: gesta, słodka śmietanka (w oryginale - clotted cream)
Sposób przyrządzenia

Zobacz w nowym oknie

1. Nagrzać piekarnik do 200C.

2. Pokroić rabarbar w kawałki długości ok. 5cm, jeśli łodygi są grube – przekroić je wzdłuż na połowę. Obrać imbir.

3. Na małym ogniu powoli podgrzać cukier, tak by się rozpuścił i zaczął się zmieniać w karmel. Dodać rabarbar i zetrzeć imbir. Wymieszać, by rabarbar dokładnie pokrył się karmelem. Stopniowo dodawać masło, potrząsając garnkiem, by wszystko się połączyło. Rabarbar powinien być dokładnie obsmażony ze wszystkich stron, jeśli trzeba, warto kawałki co jakiś czas obrócić. Dodać ciemny rum – tylko ostrożnie, może się zapalić! Podgotować jeszcze przez minutę, aż powstały sos zgęstnieje, zaś kawałki rabarbaru zaczną się rozpadać..

4. KRUSZONKA: wszystkie składniki wkładamy do robota kuchennego i mielimy, dokąd się dokładnie nie połączą (jeśli ktoś woli by kruszonka przypominała nieco bardziej ciasto, może dodać trochę wody). Przełożyć do miseczki.

5. Rabarbar wyłożyć na dno czterech małych żaroodpornych kokilek, w których podamy deser. Posypać owocową masę kruszonką i zapiec przez 15-20 minut, tak, by wierzch deseru był złotobrązowy, zaś sok pod spodem smakowicie bulgotał.

6. Wyjąć z piekarnika i podać z łyżką gęstej, słodkiej śmietanki.

Ten deser pochodzi z programu „Gotuj z Ramsayem”, z odcinka poświęconego wykwintnej kuchni. Przystawką tej kolacji była sałatka z kozim serem na ciepło, zaś głównym daniem – łosoś w cieście z młodymi ziemniaczkami i brokułami.

  • Śniadanie
  • Obiad
  • Kolacja
  • Deser
  • Zobacz wszystkie
  • Wyczyść wszystko

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Żona Gordona, Tana, twierdzi, że dzieci słynnego kucharza wolą jej kuchnię, ale my uważamy, że ta przystawka – pochodząca z jednego z odcinków programu Ku… jak kucharz, świetnie nadaje się na początek naszej uczty!

Weźcie więc kilka ziemniaków, jajka i groszek – i marsz do kuchni! Pora na kulinarną twórczość!

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Tworzenie przepisów: Clock