Ta strona działa lepiej jeśli masz włączony JavaScript

Planowanie przepisów

Przepisy

Łosoś w cieście z młodymi ziemniaczkami i brokułami

Copyright: Gordon Ramsay Łosoś w cieście z młodymi ziemniaczkami i brokułami

  • Star 0
  • Star 1
  • Star 2
  • Star 3
  • Star 4
Łosoś w cieście z młodymi ziemniaczkami i brokułami
Składniki

Zobacz w nowym oknie

  • ŁOSOŚ: Wiązka świeżej bazylii, ok. 10g; niewielki pęczek koperku, ok 5g; 60g masła o temperaturze pokojowej; skórka starta z 1 cytryny; ok. 1kg łososia – bez skóry, bez ości, przekrojonego na połowę; 1 łyżka pełnoziarnistej musztardy; mąka, do opruszenia; 500g gotowego ciasta kruchego, niesłodkiego; 1 jajko;
  • ZIEMNIAKI: 750g małych młodych ziemniaczków; pęczek świeżej bazylii, ok 10g; pęczek koperku, ok. 5g;
  • BROKUŁY: 1 duży brokuł lub 2 mniejsze; 2 ząbki czosnku, obrane; oliwa z oliwek; sól; czarny pieprz;
Sposób przyrządzenia

Zobacz w nowym oknie

1. Nagrzać piekarnik do 200C.

2. Wysypać czystą, suchą powierzchnię na której będziemy pracować mąką i rozwinąć ciasto – tyle, żeby dało się w nie zawinąć łososia. Odciąć, ile trzeba i włożyć do lodówki.

3. Miękkie masło włożyć do dużej miski. Za pomocą kuchennych nożyczek pociąć koperek i bazylię (nie bardzo drobno). Zetrzeć skórkę z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

4. Filety z łososia osuszyć kuchennym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem. Rozsmarować maślano-ziołową masę na jednej stronie fileta, drugą zaś posmarować pełnoziarnistą musztarda. Złożyć dwa filety razem, układając je w przeciwnych kierunkach, tak, by oba końce „składanki” miały tę samą grubość.

5. Rozbełtać jajko. Ułożyć rybę na środku ciasta i wypędzlować ciasto wokoł łososia jajkiem, doprawić pieprzem i solą. Unieść dłuższe boki ciasta, odcinając jego nadmiar, założyć je na rybę. Na nich złożyć krótsze boki, tak, by powstała starannie zawinięta paczuszka. Ułożyć ją „szwem” do dołu na nieprzywierającej blaszce do pieczenia. Posmarować jej wierzch jajkiem. Nożem naznaczyć ciasto na krzyż, potem zaznaczyć na cieście cztery porcje. Doprawić gotową „paczkę” solą i pieprzem.

6. Piec przez 25-30 minut, albo do chwili, gdy ciasto będzie złotobrązowe i chrupkie.

7. Gdy ciasto się piecze, ugotować ziemniaki w osolonej wodzie – przez 12-15 minut, żeby był w miarę miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić, zostawić w durszlaku na garnku, żeby obciekły. Skropić je oliwą, dodać posiekany koperek i bazylię. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

8. Podzielić brokuła na różyczki – większe trzeba będzie przeciąć na pół. Podgotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, tak, żeby były al dente. Odcedzić.

9. Odparować brokuły w suchym garnku przez minutę. Zgnieść czosnek i dodać do brokułów z kilkoma kroplami oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Podgrzewać przez dalszą minutę.

10. Wyjąć łososia z piekarnika i pozwolić, by nieco przestygł. Za pomocą ząbkowanego noża pokroić go na cztery kawałki i podać z brokułami i ziemniakami.

To główne danie pochodzi z odcinka programu „Gotuj z Ramsayem”, poświęconego wykwintnej kuchni. Przystawką w tym zestawie była sałatka z koziego sera na ciepło, zaś deserem – rabarbar zapiekany pod kruszonką.

  • Śniadanie
  • Obiad
  • Kolacja
  • Deser
  • Zobacz wszystkie
  • Wyczyść wszystko

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Żona Gordona, Tana, twierdzi, że dzieci słynnego kucharza wolą jej kuchnię, ale my uważamy, że ta przystawka – pochodząca z jednego z odcinków programu Ku… jak kucharz, świetnie nadaje się na początek naszej uczty!

Weźcie więc kilka ziemniaków, jajka i groszek – i marsz do kuchni! Pora na kulinarną twórczość!

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Tworzenie przepisów: Clock