Ta strona działa lepiej jeśli masz włączony JavaScript

Planowanie przepisów

Przepisy

Klasyczna lazania al Forno

Copyright: Gordon Ramsay Klasyczna lazania al Forno

  • Star 0
  • Star 1
  • Star 2
  • Star 3
  • Star 4
Klasyczna lazania al Forno
Składniki

Zobacz w nowym oknie

  • NADZIENIE: pół dużej cebuli; 1 duża marchewka; 2 ząbki czosnku, obrane; 2 szczypty suszonego oregano; 300g mielonej wołowiny; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 1 łyżka sosu Worcestershire; 1 listek laurowy; 30ml (2 łyżki) czerwonego wina; 1 puszka (400g) krojonych pomidorów; 50ml mleka;
  • SOS: 25g masła; 25g mąki; 300ml mleka; szczypta mielonej galki muszkatołowej; 60g startego sera cheddar; 30g startego parmezanu; 6 płatów lazanii, nie wymagającej uprzedniego gotowania;
  • SAŁATA: 1 łyżeczka musztardy Dijon; 1 łyżka białego octu winnego; 1 duża sałata, umyta i osuszona; oliwa z oliwek; sól i pieprz;
Sposób przyrządzenia

Zobacz w nowym oknie

1. Nagrzać piekarnik do 225C.

2. W gorącym garnku podgrzać oliwę. Zetrzeć na tarce cebulę i marchewkę, dodać zgnieciony czosnek – i usmażyć razem. Dodać listek laurowy, szczyptę oregano, sos Worcesteshire, i nieco soli i pieprzu. Poczekać, aż cebula się zeszkli, a gdy to nastąpi zrobić dołek w środku smażących się w garnku rzeczy. Położyć w nim mielone mięso, a potem wszystko zamieszać, tak, by rozdrobnić bryłkę mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy, podgotować przez 30 sekund – a potem gotować wszystko dalej, aż mięso przybierze ładny, brązowy kolor. Dodać wino. Alkohol trzeba wygotować, a potem dodać pomidory. Poddusić przez kolejne 2-3 minuty. Na końcu dodać mleko, zdjąć garnek z ognia i odstawić.

3. SOS SEROWY: w rondlu stopić masło. Dodać mąkę i, drewnianą łyżką, wyrobić na gładką pastę. Na niewielkim ogniu dodać jedną trzecią mleka – mieszając trzepaczką, by nie porobiły się grudki. Dodać pozostałe dwie trzecie mleka (w dwóch porcjach – nie wszystko naraz), cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pogotować sos jeszcze przez minutę, a potem dodać starty cheddar. Wymieszać i zdjąć z ognia.

4. Połowę gotowego mięsa ułożyć na dnie formy do pieczenia. Przykryć płatami lazanii (jeśli trzeba, warto je pokroić na mniejsze kawałki, tak, żeby na siebie nie zachodziły). Na to wylać niecałą połowę sosu serowego i rozprowadzić równo, używając łyżki lub kuchennej łopatki. Na tym ułożyć pozostałe mięso. Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę lazanii – i drugą połowę sosu serowego.

5. Wykończyć potrawę tartym parmezanem i odrobiną oregano. Doprawić solą i pieprzem, a potem oczyścić brzegi formy do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20-25 minut – albo do chwili, gdy wierzch potrawy będzie złoto-brązowy.

6. SAŁATA: W misie sałatkowej wymieszać widelcem musztardę, ocet i oliwę. Doprawić solą i pieprzem. Ostrożnie rozsunąć liście sałaty, posolić, doprawić pieprzem. Trzymając za korzeń, włożyć główkę sałaty do misy i wytrzeć liśćmi sos. Oderwać korzeń, przełożyć doprawioną sosem główkę sałaty na duży, płaski talerz, „otwierając” ostrożnie jej liście.

7. Lazanię pokroić na kawałki i podać wraz z sałatą.

To danie pochodzi z programu „Gotuj z Ramsayem”, z odcinka poświęconego taniej kuchni. Jest to główne daniem kolacji, w czasie której jako przystawkę Gordon zaserwował orzeźwiąjacą zupę-krem z groszku i rukwi wodnej, zaś jako deser podał krem cytrynowo-limonkowy.

  • Śniadanie
  • Obiad
  • Kolacja
  • Deser
  • Zobacz wszystkie
  • Wyczyść wszystko

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Żona Gordona, Tana, twierdzi, że dzieci słynnego kucharza wolą jej kuchnię, ale my uważamy, że ta przystawka – pochodząca z jednego z odcinków programu Ku… jak kucharz, świetnie nadaje się na początek naszej uczty!

Weźcie więc kilka ziemniaków, jajka i groszek – i marsz do kuchni! Pora na kulinarną twórczość!

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Tworzenie przepisów: Clock