Ta strona działa lepiej jeśli masz włączony JavaScript

Planowanie przepisów

Przepisy

Stek Diane ze smażonymi ziemniakami i groszkiem

Copyright: Gordon Ramsay Stek Diane ze smażonymi ziemniakami i groszkiem

  • Star 0
  • Star 1
  • Star 2
  • Star 3
  • Star 4
Stek Diane ze smażonymi ziemniakami i groszkiem
Składniki

Zobacz w nowym oknie

  • 4 nieduże befsztyki z polędwicy, ważące ok. 200g każdy; 3 szalotki, obrane; 100g małych pieczarek, oczyszczonych; łyżka masła; 1 obrany ząbek czosnku; sos Worcestershire, do smaku; 1 łyżka musztardy Dijon; 50ml brandy; 200ml słodkiej śmietanki; niewielka garść natki pietruszki;
  • ZIEMNIAKI: 500-600g małych, woskowych ziemniaczków, przeciętych na połowy; 2 ząbki czosnku, obrane; kilka gałązek rozmarynu;
  • 300g zielonego groszku; ok. 30g masła; oliwa z oliwek; sól; pieprz;
Sposób przyrządzenia

Zobacz w nowym oknie

1. Podgotować ziemniaki we wrzącej, osolonej wodzie przez 4-5 minut, tak, żeby zaczęły robić się miękkie. Odcedzić, odstawić.

2. Za pomocą wałka do ciasta rozpłaszczyć befsztyki. Jeśli mają tłuszcz – odciąć z niego skórkę. Doprawić po obu stronach pieprzem i solą.

3. W rondlu o ciężkiej podstawie podgrzać nieco oliwy z oliwek. Przysmażyć mięso z obu stron przez 1 minutę – tyle, by się przyrumieniło - wyjąć z garnka, odłożyć, by „odpoczęło”.

4. W tym samym garnku podgrzać jeszcze trochę oliwy. Pokroić szalotki w plasterki, wrzucić do garnka, doprawić pieprzem i solą, szybko podsmażyć. Pokroić w plasterki pieczarki, dodać do szalotek ze sporym kawałkiem masła. Zgnieść czosnek – dodać do szalotek i grzybów. Wymieszać.

5. Dodać sos Worcestershire, musztardę i podgrzać przez minutę-dwie. Zwiększyć ogień, przechylając garnek z dala od siebie. Wlać alkohol (nalewać należy na dalszą stronę garnka), pozwolić, by się zapalił. Gdy alkohol się wypali, zakręcić garnkiem tak, by rozprowadzić sos po całym jego dnie. Dodać śmietankę, pozwolić by sos zgęstniał i zmniejszyć ogień. Jeśli trzeba, doprawić jeszcze raz solą i pieprzem, posiekać natkę i także domieszać ją do sosu.

6. Włożyć do garnka befsztyki, smażyć je na sosie przez 2-3 minuty (zależnie od tego, jak bardzo wysmażone mięso lubicie).

7. W oddzielnym garnku podgrzać nieco oliwy, włożyć doń ziemniaki – przeciętą stroną do dołu. Doprawić pieprzem i solą. Zgnieść do garnka dwa ząbki czosnku, podsmażyć. Z gałązek rozmarynu obrać listki, drobno je posiekać. Odwrócić ziemniaki, dodać nieco masła i posiekany rozmaryn, podsmażyć przez jeszcze minutę-dwie.

8. Groszek zagotować we wrzątku przez 2-3 minuty, tak, by był miękki. Odcedzić, doprawić pieprzem i solą, wrzucić z powrotem do garnka i dodać odrobinę masła.

9. Podając całe danie, wyłożyć befsztyki na talerze, polać sosem. Obok ułożyć smażone ziemniaki i groszek.

Przepis pochodzi z programu „Gotuj z Ramsayem”, z odcinka poświęconego kuchni lat 70. Jest to danie główne. Ramsay poprzedził je przekąską – koktajlem z krewetek, a na deser podał sernik z mandarynkami.

  • Śniadanie
  • Obiad
  • Kolacja
  • Deser
  • Zobacz wszystkie
  • Wyczyść wszystko

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Żona Gordona, Tana, twierdzi, że dzieci słynnego kucharza wolą jej kuchnię, ale my uważamy, że ta przystawka – pochodząca z jednego z odcinków programu Ku… jak kucharz, świetnie nadaje się na początek naszej uczty!

Weźcie więc kilka ziemniaków, jajka i groszek – i marsz do kuchni! Pora na kulinarną twórczość!

Gnocchi z groszkiem i młodym bobem

Tworzenie przepisów: Clock